En hiver 2014, notre équipe a reçu une annonce, presque dans le journal «Iz ruk v ruki». Une ferme ancienne pour l'élevage de truites a été louée aux environs de Sarrion. À ce moment-là, elle était vide depuis près de 15 ans.
La ferme de truites avait besoin d’une rénovation radicale.
Nous avons amélioré les hydrocentrales en exécutant deux turbines électriques, effectué deux conduites d'eau chaude et deux pompes à eau, installé un système de purification de l'eau, construit un système de protection, des stations d'oxygène, des congélateurs, créé un atelier de végétation, des ateliers de préparation et d'emballage, des entrepôts de produits finis, ainsi que la zone "hiverné" avec de l'eau refroidie à +3 degrés.
Finalement, les conditions, simulant au maximum la nature dans les habitats naturels, étés créées. Le régime de température, la variabilité des saisons (printemps, été, automne, hiver), les débits correspondant aux débits des rivières dans la nature, l'hivernage prolongé aux températures plus basses.

Ainsi, la ferme Esturion de Sarrion est devenue la première (et, jusqu'à présent, la seule) dans toute l'Europe à cultiver l'esturgeon dans l'eau courante dans les conditions naturelles idéales

La ferme se trouve dans les montagnes de la province d'Aragon, située à la jonction de trois rivières: le froid Albentos et Mijares avec une température de +13-17 et le chaud souterrain – Orcajo, où toute l'année la température est +20-22. Avec tant d'eau à différentes températures, nous avons réalisé que les conditions ici sont les plus idéales pour l'élevage d'esturgeons. Les rivières bleues naturelles sont riches en minéraux et en éléments utiles qui affectent le goût naturel du caviar noir.

Les employés de notre ferme sont professionnels qui aiment leur travail et sont engagés. Tous nos produits sont fabriqués avec un soin particulier. Notre équipe est absolument contre la morte des animaux, de sorte que le caviar est extrait en massant le ventre du poisson. Nous nourrissons le stock de reproduction avec des aliments premium à base de krill et de farine de poisson et d'huile de poisson. Ces aliments sont riches en protéines et sont constitués de composants qui sont la nourriture de l'esturgeon dans la nature. Les services sanitaires et épidémiologiques d'Espagne contrôlent quotidiennement la qualité des aliments pour animaux, la qualité de l'eau, du caviar et du poisson. Nous n'utilisons pas d'antibiotiques, d'hormones, etc. Les eaux de nos rivières, les aliments pour animaux et la technologie donnent au caviar noir un goût naturel et unique.

En gardant les traditions de la production de caviar noir, «Esturion de Sarrion» garantit la constance de son qualité et de son goût. La couleur des œufs peut varier du gris au noir selon le poisson. Il a un goût pur et frais, une consistance délicate. Notre succès plus grand est que, depuis de nombreuses années, notre caviar occupe une place d'honneur sur les tables des gourmets vrais et connaisseurs de caviar noir.