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No Inverno de 2014, a nossa equipa deparou-se com um anúncio, quase no jornal "Iz Ruk v Ruk". Nos arredores da cidade de Sarrión, estava a ser alugada uma antiga truticultura. Na altura, estava vazio há quase 15 anos.
A truticultura precisava de uma renovação radical.
Modernizámos a estação hidroeléctrica, operando duas turbinas eléctricas, instalámos duas condutas de água quente e duas bombas de água, instalámos um sistema de tratamento de água, construímos um sistema de protecção, estações de oxigénio, câmaras de congelação, criámos uma oficina de vegetação, oficinas de preparação e embalagem, armazéns para produtos acabados, bem como uma área de "invernada" com água que arrefece até +3 graus.
Como resultado, foram criadas condições que imitam as dos habitats naturais o mais de perto possível. Regime de temperaturas, mudança de estações (Primavera, Verão, Outono, Inverno), velocidades de fluxo correspondentes às dos rios na natureza, longa invernada a temperaturas mais baixas.
A quinta de Carrion tornou-se a primeira (e até agora única) em toda a Europa a cultivar esturjão em água corrente em condições naturais ideais.
A quinta está localizada nas montanhas da província de Aragão, situada no cruzamento de três rios: o frio de Albentosa e Mijares com temperaturas de +13-17˚ e o quente subterrâneo, o Orcajo, que tem +20-22˚ durante todo o ano. Tendo tanta água com temperaturas diferentes, percebemos que as condições aqui são as mais ideais para a criação de esturjão. Os rios naturais de azul claro são ricos em minerais e ricos em elementos benéficos, afectando o sabor natural do caviar negro.
O pessoal da nossa quinta são profissionais que adoram o seu trabalho e são fanaticamente dedicados ao seu trabalho. Todos os nossos produtos são produzidos com o maior cuidado. A nossa equipa é categoricamente contra a matança de animais, pelo que o caviar é extraído através da massagem da barriga do peixe. Alimentamos os nossos reprodutores com uma ração premium baseada em krill, farinha de peixe e óleo de peixe. Estes alimentos são ricos em proteínas e consistem em componentes que são o alimento dos esturjões na natureza. A Autoridade Sanitária Espanhola controla diariamente a qualidade das rações, qualidade da água, qualidade do caviar e qualidade do peixe. Não utilizamos antibióticos, hormonas, etc. As águas, a alimentação e a tecnologia dos nossos rios dão ao caviar preto um sabor naturalmente único.
De acordo com a sua tradição de produção de caviar negro, Esturion de Sarrion garante consistência na qualidade e sabor. A cor dos ovos pode variar do cinzento ao preto, dependendo do peixe. O nosso maior sucesso reside no facto de durante muitos anos o caviar ter ocupado um lugar de honra nas mesas dos verdadeiros gourmets e conhecedores do caviar negro.
