Зимой 2014 года нашей команде попалось объявление, чуть ли не в газете «Из рук в руки». В окрестностях городка Саррион сдавалась в аренду старая ферма для разведения форели. На тот момент она пустовала почти 15 лет.
Форелевая ферма требовала радикальной реконструкции.
Мы усовершенствовали гидростанции, запустив две электротурбины, провели два трубопровода тёплой воды и два водяных насоса, установили систему очистки воды, построили систему защиты, кислородные станции, морозильные камеры, создали цех вегетации, подготовительные и упаковочные цеха, склады готовой продукции, а так же зону "зимовал" с водой, которая охлаждается до +3 градусов.
В итоге были созданы условия, максимально имитирующие природные в местах естественного обитания. Температурный режим, сменяемость сезонов (весна, лето, осень, зима), скорости течения, соответствующие скоростям потока рек в природе, длительная зимовка при более низких температурах.

Так, ферма Esturion de Sarrion стала первой (и, пока, единственной) на всю Европу, выращивающей осетра в проточной воде в идеальных природных условиях.

Ферма находится в горах провинции Арагон, расположена на стыке трёх рек: холодных Альбентоса и Михарес с температурой +13-17˚ и тёплой подземной – Оркахо, в которой круглый год +20-22˚. Имея столько воды с разными температурами, мы поняли, что тут самые идеальные условия для разведения осетровых пород. Природные чистейшие реки голубого цвета насыщены минералами и богаты полезными элементами, влияющими на натуральный природный вкус черной икры.

Сотрудники нашей фермы - профессионалы, которые любят свою работу и фанатично преданы своему делу. Вся наша продукция производится с особой заботой. Наша команда категорически против убийства животных, поэтому икра добывается посредством массирования живота рыбы. Маточное стадо мы кормим премиум кормами, основанными на крилевой и рыбной муке и рыбьем жире. Эти корма с большим содержанием белка и состоят из компонентов, которые являются пищей осетровых в природе. Санэпидемслужбы Испании ежедневно мониторят качество кормов, качество воды, икры и рыб. Мы не используем антибиотики, гормоны и т.д. Воды наших рек, корма и технологии дают черной икре природный уникальный вкус.

Сохраняя традиции производства черной икры, «Esturion de Sarrion» гарантирует постоянство ее качества и вкуса. Цвет икринок может варьироваться от серого до черного в зависимости от рыбы. Обладает чистым, свежим вкусом, нежной консистенцией.Наш самый большой успех заключается в том, что уже на протяжении многих лет наша икра занимает почетное место на столах истинных гурманов и знатоков черной икры.