Икра проходит тщательный отбор по размеру, форме и цвету икринки. По вкусу икринки нежные, чистые и слабосолёные.
Вкус икры обладает особой, необычной шелковистой текстурой, а ее оболочка невероятно нежная, готовая сразу раствориться во рту, при малейшем столкновении. Срок хранения икринок до 6 месяцев
Помимо тщательного отбора каждой икринки мы приняли решение добавлять чуть больше соли, чтобы икра обладала более раскрытой солоноватостью. Природный вкус икры и 3% соли продлевают свежесть икры до 3 месяцев хранения
Родина черного трюфеля в Испании - город Саррион вблизь которого находится наша ферма. Местный трюфель обладает обширной вкусовой палитрой, в которой присутствуют нотки перца, муската, черной редьки и жаренных сухофруктов. Всего пару капель трюфельной эссенции в сочении с нежной черной икрой раскрывают необычайную вкусовую гамму
Щепа для копчения, завезённая из Ирландии, отличается выдающимся качеством и насыщенностью аромата. Она изготавливается из бочек, в которых десятилетиями хранилось виски. Пахнет ванилью, кокосом и ирисом. Используя старинный рецепт, вкус черной икры, которую мы коптим на дубовой щепе из под виски, выходит на совершенно уникальный уровень.
